12 Març 2019Ferran Adrià: “El més important de la col·laboració amb els científics és que ha convertit l'ofici de cuiner en una professió basada en els coneixements”


Ferran Adrià, precursor de la cuina científica, ha assenyalat que el "Science & Cooking World Congress ha de ser el principi d'una cosa important en el diàleg permanent que existeix entre cuina i ciència". El xef català més internacional també ha reivindicat l'origen català del vincle entre ciència i cuina, que es remunta a 1994, quan molts cuiners encapçalats per ell mateix van iniciar una autèntica revolució, pionera en el món, d'acostament de la cuina a la ciència.

"El més important, és que l'ofici de cuiner s'ha convertit en una professió basada en els coneixements"

Segons Adrià, la col·laboració amb els científics ha donat molts fruits al llarg dels anys: "el més important, és que l'ofici de cuiner s'ha convertit en una professió basada en els coneixements".