Organitzar un procés obert de debat, d’intercanvi d’idees i de resposta als gran reptes que avui té la societat catalana a través de la cuina a Catalunya, en tots els seus aspectes diferencials de cultura culinària i de patrimoni cultural, a partir de la realitat dels sectors de la restauració, culinari i gastronòmic avui , així com el coneixement evolutiu del pensament culinari a través dels Primer i Segon Congres Català de la Cuina i extreure’n les corresponents conclusions.